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葡萄酒和鹰嘴豆泥:9种美味葡萄酒和中东风味搭配

编辑:祁县瑞恒玻璃制品有限公司时间:2021-02-03

葡萄酒和鹰嘴豆泥的搭配仅仅是个开始。不同葡萄酒再配上不同的红酒杯的确是秀色可餐。中东美食提供各种菜肴,其中包含许多新鲜食材,可搭配多种葡萄酒搭配。

它的功能也非常丰富!例如,虽然有些菜肴包含肉类,但许多菜肴都是素食主义者和素食主义者。而且打赌,您可以将它与大量不同的葡萄酒搭配。

葡萄酒配对中东食物鹰嘴豆泥winefolly

本指南将帮助您浏览一些经典的中东美食和美酒,以补充它们。

从基础开始

中东美食通常侧重于某些成分,尤其是草药和香料,它们是搭配葡萄酒的重要基础。

搭配中东美食和美酒时的一些经验法则:

  • 中东食物中含有很多草药和香料。葡萄酒应与菜肴的强度相匹配。

  • 如果菜肴中含有在酱汁中煮过的肉,则将葡萄酒与酱汁配对。

  • 中东食物经常使用生大蒜和洋葱。脆白葡萄酒的高酸度将有助于软化这些风味的清晰度,而不会掩盖它们。

葡萄酒配对中东食物成分清单鹰嘴豆泥winefolly

在这里,您可以找到适合中东美食中最常见成分的葡萄酒。了解这些成分将使您熟悉中东食品。另外,它将帮助您创建自己的互补菜肴:

  • 欧芹:酸度为白色的草本植物:长相思, 格吕纳·维特利纳

  • 洋葱:脆白葡萄酒:长相思,黑比诺

  • 香菜:带有酸味的芳香白葡萄酒:阿尔巴里尼奥, 佛得角

  • 大蒜:酸度为白色的草本植物:GrünerVeltliner,长相思

  • 小茴香:清爽的白色,波光粼粼的白色或泥土红色:波光粼粼的桃红,雷司令, 黑比诺, 巴贝拉, 西拉(搭配红肉)

  • 芝麻酱(芝麻糊):芳香或坚果白:成熟的雷司令,维奥尼, 菲亚诺

  • 柠檬:酸度高的柑橘类白葡萄酒:长相思,雷司令(摩泽尔谷风格),亚述

  • Harissa(加香料的辣椒酱):干或半干芳香白:香料,干或雷司令干,绿色辣椒

9种惊人的中东美食和美酒搭配

中东和北非在黎巴嫩,以色列,土耳其,阿尔及利亚,摩洛哥和突尼斯都有悠久的酿酒历史。

这些国家/地区制作出自己的美味葡萄酒,与美食完美搭配。尽管它们很好,但它们很难在边界之外到达。因此,我们在下面整理了9种红酒杯配9对美味的中东食物和更常见的葡萄酒。

N. Barbaros的经典鹰嘴豆泥。
经典鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥

您应该搭配鹰嘴豆泥的葡萄酒取决于鹰嘴豆泥的口味及其附带的成分。

经典鹰嘴豆泥

尝试中等浓郁干桃红葡萄酒或芳香,新鲜的白色像阿尔瓦里尼奥

起作用的原因:像Albariño这样的脆白中的酸度使鹰嘴豆泥中的大蒜变软并切成奶油状。另一方面,桃红葡萄酒具有圆润度,与鹰嘴豆泥的奶油质地相匹配,使口感清新。长相思杯能使桃红葡萄酒的香气完美的散发出来。

意大利香草鹰嘴豆泥

桑娇维塞巴贝拉等草本红色搭配

为何起作用:百里香和迷迭香补充了桑娇维塞和巴贝拉的牛至和干草药的草药香气。最好避免高浓度的酒精,以免压倒鹰嘴豆泥的味道。

红甜椒鹰嘴豆泥

尝试像黑皮诺卢瓦尔河风格的 赤霞珠这样的土红色

起作用的理由烤红辣椒散发出微甜的泥土味,与黑皮诺和赤霞珠的果味和泥土风味相得益彰。经典搭配赤霞珠杯。

香辣鹰嘴豆泥

搭配琼瑶浆雷司令等干燥芳香的白色

起作用的原因: 琼瑶浆雷司令的糖和较低的温度有助于缓解舌头,而香气则增强了风味。我们的水晶雷司令杯更是雷司令的绝美搭配,香气四溢,唇齿留香。



D. Nepriakhina的沙拉三明治
沙拉三明治。


沙拉三明治

下次当您有沙拉三明治时,可尝试使用圆润的果味白色,例如歌海娜维奥涅,以及提神的长相思(等白色

为何起作用:长相思杯中的长相思的草本/酸度组合非常适合与沙拉三明治的大蒜和香料以及沙拉三明治中的香草和蔬菜互补。酸度也有助于平衡咸味。

带有核果味的利珀白葡萄酒与沙拉三明治搭配芝麻酱(如芝麻酱)的质地非常匹配,那里的质地恰到好处。



塔博勒色拉。 由比尔(C. Bill)
塔博勒色拉。


塔布勒/塔布利

根据这种素食沙拉的风格和成分,您应该相应地调整葡萄酒搭配。

尝尝长相思, 雷司令格鲁纳·维特里纳等草本和柑橘类白色

为何起作用:您需要一种高酸性的白糖来承受柠檬汁和西红柿的酸度,这也会使大蒜镇静。洋葱和欧芹完美地补充了葡萄酒中的草本香气。



工作陀螺仪机器的一个人。
陀螺仪从巨大的垂直肉块开始


烤肉串和陀螺三明治

这些经典涵盖了很多口味,因此黑皮诺杯有几种葡萄酒可以搭配使用。从起泡的白色和深色水果红色开始,例如马尔贝克, 赤霞珠坦普尼约。

工作原理:这两种葡萄酒别无二致,但可以使烤肉串同样得到改善。由于烤肉串倾向于咸和油腻,所以起泡白葡萄酒是一种令人耳目一新的选择。

他们可以切掉脂肪并平衡盐分,同时还能为洋葱,香草和Tzatziki提供清爽的搭配。

至于深色水果红,葡萄酒中单宁酸会切穿肉中的脂肪。另外,水果会带出香料和烤肉店的味道。



巴巴·加努什(S. Spivack)。
茄泥酱


茄泥酱

酥脆和酸性的白色与这道茄子搭配精美。用黑皮诺杯品尝黑比诺, 亚述,长相思杯长相思, 普罗旺斯风格的桃红和果香浓郁的红色,例如原始的黑色西拉,具有烟熏,胡椒味。

为什么它:明亮的酸度和柑橘口味的亚述提供了一个很好的对比奶油浓汤同时补充大蒜,石榴,并在沙拉柠檬。

西拉(Syrah)的烟熏味加剧了烤茄子的烟熏味,但您要确保酒精含量不要太高,单宁也要顺滑,以免使菜肴变得过份。如有疑问,普罗旺斯风格的桃红葡萄酒既有酸度又有果味。



果仁蜜酥饼的特写。
果仁蜜饼的片状美味


果仁蜜饼/ Baqlawa

这款甜点的甜味非常适合与甜酒杯中的甜白葡萄酒(如索特尔(Sauternes),晚收的Gewürztraminer, 甜马斯喀特(Muscat))以及香槟杯中甜的起泡酒(如杜普香槟)完美搭配

为何起作用:果仁蜜饼往往非常甜。作为一般经验法则,您需要确保该葡萄酒至少与果仁蜜饼一样甜。甜点中的糖会减少酒中甜味的感觉。

对于口味更浓的果仁蜜饼,例如带有香料,橙花或玫瑰水的果仁蜜饼,甜味的Gewürztraminer会与强度相匹配,并以玫瑰和荔枝的香味增强芳香风味。



蒸粗麦粉加蔬菜。 丹妮拉(Daniela)。
蒸粗麦粉加蔬菜


库斯库斯

蒸粗麦粉的清汤与干爽的芳香白葡萄酒(如雷司令, 灰皮诺Gewürztraminer)搭配得很好来自塔维尔Tavel)或福格(Faugères)的果味或花香桃红葡萄酒歌海娜Grenache),西拉Syrah),慕合德Mourvedre)等;果味的草本红色,类似于罗纳河谷, 巴贝拉, 歌海娜仙粉黛。

起作用的原因:对于蒸粗麦粉的甜味和辛辣元素(例如包含焦糖洋葱,葡萄干或辣椒酱的那些),干白的糖将与菜肴的甜度相匹配,而白色的香气如雷司令则将能够承受肉汤中的香气。

带有果香和花香的Riper桃红葡萄酒与红肉,鸡肉或素食蒸粗麦粉一起令人耳目一新,与菜肴的香料相辅相成。

最后,果味浓郁的红色,特别是羊肉或牛肉蒸粗麦粉,将通过其单宁酸减少肉类脂肪。而且,它们还将以其果味和草本特色补充香料和香气。



酸奶汁和皮塔饼面包。 D.史密斯。
酸奶汁和皮塔饼面包


扎奇基/ Cacik

这种新鲜的白汁非常适合搭配Assyrtiko, 长相思Trebbiano等新鲜白葡萄酒与红肉搭配时,它还可以与果味,土红色相伴,如赤霞珠或黑皮诺。

起作用的原因: Assyrtiko和Sauvignon Blanc的干酸度使生大蒜变软,并从蘸酱中增强草药和黄瓜的香气。

与烤红肉搭配时,水果香气会补充肉中的烤制风味,而土质与Tzatziki中的香草和黄瓜会很好地搭配。



蔬菜酿的辣椒。 G.卫斯理(G. Wesley)。
蔬菜酿的辣椒


酿的三宝

对于酿胡椒粉,请尝试浓郁的桃红葡萄酒,例如班多尔产的桃红葡萄酒带有淡至中性单宁的果味红葡萄酒(如巴贝拉Primitivo),赤霞珠 或草本红葡萄酒,如赤霞珠,西拉桑娇维塞(带有红肉)。

起作用的原因:在烹饪这道菜时,西红柿失去了很多酸度。结果,像巴贝拉(Barbera)这样的果味红色将与酸度相匹配,并以其果味特性补充甜味,而不会以单宁酸压倒这道菜。此外,Barbera中的黑胡椒和香草将增强菜肴中的香草。

像邦度(Bandol)这样的南方桃红葡萄酒将提供果味,草本特色以及圆润度,以匹配菜肴的强硬特性,同时仍保持清爽。

西拉(Syrah)与红肉搭配时,会带来胡椒味,赤霞珠,辣椒的味道,以及烤番茄和牛至的桑娇维塞风味,可在强度,香气和单宁之间实现平衡的搭配。


将文化与葡萄酒搭配融为一体

将中东美食与不用葡萄酒杯中的葡萄酒搭配可以是真正的多元文化体验。当您看到土耳其,黎巴嫩和许多其他国家的食品与法国,意大利及其他地区的葡萄酒融合在一起时,就不会有任何令人恐惧的食品组合。

出去那里,尝试一些自己的配对!你想出什么了?您最喜欢什么?